27.09.2021      463      0
 

Старинный рецепт на современный лад — КОТЛЕТЫ ПО-ПЕРСИДСКИ

Рецепт из старинной книги «Образцовая кухня» за 1892 год Ингредиенты: рис — ½ стакана; говядина…


Рецепт из старинной книги «Образцовая кухня» за 1892 год

Ингредиенты:

  • рис — ½ стакана;
  • говядина — 300 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу;
  • свежая зелень по вкусу;
  • сухой зеленый лук по вкусу;
  • сушеные помидоры по вкусу.

Для соуса:

  • вода — 2 стакана;
  • томатная паста — 3 ст.л.;
  • мука — 1 ч.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • молотый кориандр, тимьян, соль, перец. по вкусу.

 

Приготовление:

  1. Отвариваем рис до готовности в подсоленной воде, затем промываем холодной водой и откидываем на сито.
  2. Смешиваем рис, говядину, яйцо, соль и перец. Вымешиваем хорошенько фарш и формируем котлеты.
  3. Обжариваем в хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла на сильном огне со всех сторон до румяности.
  4. Готовим соус: смешиваем в воде томатную пасту, муку, измельченный чеснок, молотый кориандр, тимьян, соль и перец.
  5. Посыпаем котлеты измельченной зеленью, сухим зеленым луком и сушеные помидоры, затем заливаем томатным соусом.
  6. Тушим на медленном огне в течение 20-25 минут.
  7. Подаем котлеты с овощами.

Старинный рецепт на современный лад — КОТЛЕТЫ ПО-ПЕРСИДСКИ

 

Источник


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности