По этому рецепту мясо получается невероятно вкусным и нежным, причем можно взять абсолютно любое мясо – баранину, свинину либо говядину на кости.
Причем весьма важно разрубить мясо с костью, не раздробив саму кость, лучше для воспользоваться таким инструментом, как пила для резки мяса и костей, тогда куски мяса с костью будут аккуратными, их удобно будет мариновать и готовить, в мясе не будет мелких раздробленных косточек. Кроме того, такое блюдо не стыдно подать к любому праздничному столу, поразив гостей необыкновенно изысканным вкусом.
Что понадобится для приготовления?
Для приготовления следует подготовить следующие продукты и компоненты:
- пара луковиц красного репчатого лука;
- само мясо на кости, количество будет зависеть от того, сколько порций вы желаете приготовить;
- немного красного столового винного уксуса, примерно 4-5 столовых ложки;
- ягоды свежее клюквы, около четырех столовых ложек;
- немного крахмала;
- примерно три столовых ложки сахарного песка;
- немного оливкового масла;
- несколько листиков лаврового листа;
- немного сливочного масла;
- тмин и другие специи;
- соль по вкусу.
Как будем готовить?
- Изначально необходимо будет замариновать наше мясо на кости, мариновать лучше с вечера и оставлять на ночь, чтобы к утру мясо уже полностью промариновалось.
- Для маринада берем немного оливкового масла, добавляем пару ложек красного винного уксуса, все смешиваем и обмазываем мясо. Кто-то добавляет воду и полностью заливает мясо, кому как нравится больше.
- Уже промаринованное мясо следует обжарить в духовке либо на сковороде ,как кому удобнее, при этом необходимо делать так, чтобы мясо не теряло свой сок при жарке, при жарке в духовке нужно завернуть в фольгу.
- Для приготовления клюквенного соуса берем лук, нарезаем его и обжариваем, добавив на сковороду сливочное масло и тмин, можно добавить другие специи по вашему вкусу.
- Туда же добавляем немного уксуса, сахарный песок, при этом следует постоянно помешивать соус.
- После чего добавляем ягоды клюквы и немного красного сухого вина, также перемешиваем. Кроме того, следует развести крахмал, а затем добавить его в соус, немного потомить, буквально еще пару минут, при этом постоянно помешивая.
- Выкладываем обжаренное мясо на порционные тарелки и поливаем приготовленным соусом, подаем на стол.
Приятного аппетита Вам!
