Салат с фасолью и фалафелем

1. Отварить белую фасоль, следуя инструкции на упаковке. Откинуть фасоль на дуршлаг и дать ей остыть.
2. В отдельной кастрюле отварить киноа, также следуя инструкции на упаковке.
3. Смешать в салатнике фасоль с киноа. Добавить нарубленную петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Убрать в холодильник.
4. В это время мякоть авокадо нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри разрезать пополам.
5. Тофу нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
6. Выложить смесь фасоли с киноа в небольшие миски. Добавить фалафель, авокадо, помидоры черри и жареный тофу.

Приятного аппетита!