Каждый, кто посещает Одессу хоть однажды, увозит с собой целый мешок эмоций и впечатлений, гастрономических в том числе! Давайте окунемся в атмосферу города у моря, приготовив традиционное угощение одесских хозяек — селедочный форшмак! А для полноты вкусовых ощущений за основу возьмем рецепт из старинной поварской книги.
Ингредиенты
- Сельдь 1 шт.
- Красный лук 0,5 шт.
- Петрушка 0,5 пуч.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Яблочный уксус по вкусу
- Сливочное масло 100 г
- Молоко 100 мл
- Багет 1 шт.
Как приготовить форшмак из сельди по старинному рецепту
- Разделайте сельдь, филе вымачивайте в молоке в течение 30 минут.
- Вымоченное филе мелко изрубите, добавьте размоченную булку (не сладкую) или багет.
- Измельчите петрушку, половину луковицы, добавьте к сельди.
- В старинном рецепте яблоко в ингредиентах не указано, но многие хозяйки не мыслят форшмак без яблочной кислинки. Можете добавить тертую половинку зеленого яблока — это лишь обогатит вкус закуски.
- Добавьте в получившуюся массу размягченное, почти начавшее таять сливочное масло, приправьте перцем по вкусу, влейте немного уксуса для пикантности, тщательно перемешайте. Готовый форшмак отправьте в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита.
