Соус «Ткемали»: незаменим в зимнее время

Знаменитый грузинский соус «Ткемали» готовят из определенного сорта алычи. К сожалению, купить ее можно не в каждом регионе, поэтому мы готовим ее немного по другому. Возможно и вам наш рецепт придется по вкусу, попробуйте.

Соус «Ткемали». Необходимые продукты:

• алыча — 3 кг
• вода — 1 ст
• кинза — 150 гр
• укроп — 50 гр
• базилик — пол пучка
• мята — 3 листика
• острый перец — 2 шт
• чеснок — 100 гр
• уцхо-сунели — 1 ст.л
• кориандр — 1 ст.л
• хмели-сунели — 1 ст.л
• сухой базилик — 1\2 ч.л
• сухой чабрец — 1\2 ч.л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 200 гр

Начинаем приготовление:

1.  Сливу промываем и кладем в кастрюлю. Ставим на плиту, добавляем воду и накрываем крышкой. Периодически помешивая доводим до кипения и провариваем 30-40 минут.
2. Готовую сливу снимаем с плиты и немного остужаем.
3. Всю зелень, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку.
4. Проваренные сливы протираем через сито или дуршлаг.
5. Получившееся пюре переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим его до кипения и добавляем измельченную зелень, все специи, соль и сахар. Все перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем его 7-10 минут на слабом огне, а потом разливаем по баночкам и закатываем крышками.
6. Даем соусу полностью остыть на столе, а потом убираем на постоянное место хранения. Подавать соус можно к мясу, но вкуснее всего он с жареной или запеченной рыбкой.

Вкуснейший соус «Ткемали» готов! Приятного Всем аппетита!

Источник

---